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Notre histoire

Le savoir-faire vietnamien du nuoc-mâm, le poisson des eaux norvégiennes, et une maison française pour vous les faire découvrir.

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Notre histoire

Une histoire entre Phú Quốc et les fjords

En 2016, Trung Van Nguyen, ingénieur d’origine vietnamienne installé en Norvège depuis près de quarante ans, réalise qu’il n’a jamais goûté un vrai nuoc-mâm, fait dans les règles de l’art. Il part plusieurs fois à Phú Quốc, l’île du nuoc-mâm, pour apprendre le métier.

De retour en Norvège, tout est à réinventer : le saumon est plus gras que l’anchois, et les fûts en bois traditionnels y sont interdits. Après plusieurs années de mise au point, il ouvre son atelier dans le sud-ouest du pays. Noumami arrive sur le marché en 2022 : le bon goût venu de Norvège.

Viet Connect est le représentant officiel de Noumami en France. Nous importons ses sauces de Norvège et les livrons aux particuliers, aux restaurants et aux épiceries.

Noumami

Noumami, le nuoc-mâm des fjords

Noumami fabrique ses sauces de poisson en Norvège, à partir de saumon, de hareng et de capelan norvégiens. Le poisson fermente naturellement avec du sel, selon la méthode vietnamienne. Le résultat : un nuoc-mâm ambré, au goût rond et profond, qui relève un phở, une marinade ou une vinaigrette en quelques gouttes.

Deux sauces, deux caractères

L’Or des Fjords – hareng & capelan
La plus intense des deux, au goût iodé. Pour la cuisine vietnamienne classique : nước chấm, marinades, phở.
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L’Or du Saumon
Plus douce et plus ronde, idéale pour découvrir le nuoc-mâm. Pour les vinaigrettes, les poissons et les légumes.
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