C’est une sauce obtenue par la fermentation de poisson et de sel. C’est le pilier de la cuisine vietnamienne. Elle s’utilise comme assaisonnement : elle sale les plats, comme le sel, mais leur donne aussi beaucoup plus de goût.

Noumami est né d’une idée : réunir le savoir-faire vietnamien du nuoc-mâm et les poissons des eaux froides et pures de Norvège. Les poissons sont salés au sel de mer norvégien, puis fermentés naturellement pendant 8 à 14 mois, selon la méthode traditionnelle. La sauce est fermentée et mise en bouteille sur place, en Norvège.

Pelagic est élaborée à partir de hareng et de capelan : c'est la plus intense des deux, pour la cuisine vietnamienne classique, le nuoc chấm et les marinades. Saumon est élaborée à partir de saumon de Norvège : plus douce et plus ronde, elle est idéale pour découvrir la sauce de poisson, et pour les vinaigrettes, les poissons et les légumes. Vous hésitez ? Le Pack Découverte réunit les deux.

Pelagic : capelan et hareng norvégiens, sel, néotame, 5'-ribonucléotide disodique.

Saumon : saumon norvégien, sel, néotame, 5'-ribonucléotide disodique.


Le néotame est un édulcorant et le 5'-ribonucléotide disodique (E635) un exhausteur de goût. La liste ne comporte pas de conservateur ni de glutamate monosodique (E621), et les deux sauces contiennent 0 g de sucres par cuillère à soupe. Le goût umami vient de la fermentation du poisson ; l'E635 le renforce.

Nos sauces contiennent du poisson : hareng et capelan pour Pelagic, saumon pour Saumon. Elles ne conviennent pas aux personnes allergiques au poisson. Aucun autre allergène majeur ne figure dans la liste des ingrédients.